Si cocino algo con champiñones me gusta conservar dos o tres, cortarlo a finas laminas y presentarlos en forma de carpaccio. En este caso puso algo de aceite en el plato, después las láminas, pimienta y sal y una mezcla de aceite de oliva normal con unas gotas de aceite de trufa.
El resultado exquisito. Otra vez le había puesto virutas de foie, hoy con la trufa me pareció suficiente.
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| Carpaccio de champiñones con aroma de trufa |
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