Quiche de bacon

Entre nosotros y como tampoco me lee ella, os diré que muy buena no le salió, el bacon estaba crudo. Pero que nadie se lo diga.

De nuevo Raclette

Embutidos de desayuno

Ensalada de queso de cabra

Fantastica ensalada para el otoño ya que el queso de cabra caliente le da un toque de calor. Para ponerlo en el hormo y que no se desparrame el queso, uso como base pan de molde tostado (la forma redonda se la doy cortándolo con un vaso). Para la ensalada hace falta una buena lechuga, bacon pasado por la sartén (y piñones) y una buena vinagreta. Se sirve en los platos y antes de servir se pone el queso encima recién salido del horno.

Fondue de queso

Sin duda uno de mis platos preferidos, tanto la de carne como sobretodo la de queso. La compramos de sobre, pero en Francia, y la verdad es que fué una buena elección. A mi me gusta tostar un poco el pan en el horno, si dorarlo, es más rico y además es más facil pinchar el pan y que no se caiga.

 

Raclette

Fantàstica excusa, llega un poco de frío, Pirineos... pues raclette.

Quien no come bien es porque no quiere.

Tenía muy poco tiempo y pocas ganas de manchar. Simplemente con la pasta hervida, poner trozos de queso azul en tacos pequeños, sal, pimienta y crema de leche (o leche). Dos o tres minutos en el microhondas y plato sabroso, barato y rápido, hecho.

Cacho brie

Supongo que el típico brie que comparmos a pedazos no es más que una porción de uno de este tamaño, pero verlo entero impresiona ;-)

Festín de quesos

Celebro el final del mes vegetariano con un festín de quesos, gracias a mi hermana y la família de su pareja.

En breve las conclusiones.

Fondue Entremont

Una Fondue más, ésta sabe más a queso y menos a kirsch que otras, una buena alternativa con niños.

Fondue Entremont

Veruritas con crema de cebolla

Simple, original, fácil y "resultón".
Nosotros lo hacemos con palitos de zanahoria y apio, pero se puede con otro. La crema no es más que un bote de Philadelphia y un sobre de sopa de cebolla en polvo. Así de fácil.

Las verduritas, y la crema a la derecha

Comida de recepción de mi hermano...

... que está viviendo en Singapur. La verdad es que cenita de lujo, jamoncito, tartaletas de pimiento reducido (receta pendiente), croquetas, quesos, foie micuit, tortilla de patatas, gazpacho, aunque como se puede ver en la foto, he llegado un pelín tarde y la família ya había arrasado un poco.

He llegado ya con la mesa a medias.

Macarrones con gogonzola

Plato fácil y sabrosísimo. La pasta, como siempre Barilla. Y para la salsa en un cazo sofreir un poco de jamón york, apagar el fuego y con el calor de la vitro deshacer un buen cacho de gorgonzola y un chorro muy cortito de leche (podría poner crema, però preferí más gogonzola y leche). Finalmente salpimentar, cargado de pimienta.

Macarrones con gogonzola

Queso, embutidos y mango

Queso, embutidos y fruta

No hay nada que explicar, una cena sana y buena.

Croquetas

No son las mejores que le han salido a mi madre, pero desde que tiene la Thermomix hace unas croquetas de jamón de muerte. Además he hecho un par de delicias de queso de cabra de la Sirena.

Croquetas y queso de cabra

Pizza de queso de cabra y cebolla

Mi idea era confitar la cebolla, pero no tenía tiempo, así que lo que hice fue, a partir de la massa Bulltoni, poner el tomate, los trozos de rulo de cabra perfectamente repartido, la mozzarella y por encima de la mossarella la cebolla cortada finita, así se cuece un poco más que si estubiera debajo del queso (con la ayuda del gratinador).
De hecho siempre que uno de los ingredientes se tenga que cocinar, ponerlo por encima del queso es un muy buen truco que me dió Irene en su momento. Como lo es el de poner la masa de pasta en el horno unos cinco minutos, antes de empezar a poner los ingredientes.

Pizza de queso de cabra y cebolla

Tortilla de sorpresa francesa

Lo que más me gusta de la cocina son las recetas fáciles pero con fundamento como diría Arguiñano. He aquí una receta de Joako que cumple exactamente esto. Seguro que muchos la probaréis, yo seguro.

Una receta que disfrute muchisimo de pequeño y ahora sigo disfrutando... mi madre nos la hacía cuando, sin ganas de comerse mucho el tarro venía agotada de trabajar y había necesidad de hacer algo rápido y no muy pesado para cenar.... con el paso de los años, la receta original que solamente era con huevo y queso la he ido perfeccionando a mi gusto y dado que puede admitir casi cualquier tipo de relleno imaginable te presento una de mis preferidas la de pavo y queso. Éxito entre mis peques y plato salvador del "¿que hacemos hoy para cenar?"

TORTILLA DE SORPRESA FRANCESA

Ingredientes.

2 huevos 

1 loncha de pavo

1 Tranchette

1 cuharada de aceite de oliva

1 pizco de sal

1 pizco de perejil

Elaboracion:

Se bate todo junto hasta punto de espuma, los huevos, la sal y el perejil. 

Con la sarten ya caliente y con el aceite vertemos la mezcla y antes de que el huevo tome consistencia colocamos el pavo y el tranchette en media circunferencia

Probamos a levantar el lado sin relleno y en el momento que se suelte lo volteamos a modo de "calzone".

Le damos unos segundos a que dore y que suba el grosor. 

Listo! para acompañar suelo presentar con un tomate negro y queso curado con gotas de modena y sal gorda.

A mi me encanta, espero lo pruebes!!!

Un 10 para la presentación de este plato

Fondue

Sé que es algo raro tomar una fondue un jueves al mediodía, pero tal como está el tiempo mejor aprovechar los cuatro días de frío que hace.

No hay ningún secreto, la fondue comprada en Consum, y de pan, chapata cortada a dados y ligeramente tostada al horno. También hice el truco de pasar un trozo de ajo por la base de la cazuela para que no se pegase el queso.

La verdad es que me apetecía mucho pero no fue de los días que más me gustó. Tendré que cambiar de marca.

Fondue

Embutidos y quesos

Qué mejor manera de despedir a alguien que se va unos meses fuera que con una buena tabla de embutidos y quesos, y evidentemente tortilla de patatas.

Jamón, lomo, fuet, emmental, gruyere, brie, cabra, york y tortilla