Arroz de verduritas y pollo

A estas alturas ya he colgado varias recetas parecidas, así que no vale la pena repetirse. Lo que si diré, es que de nuevo quedó perfecto. Recomiendo este arroz si lo que se quiere es que se quede seco: Arroz Extra de Montsiá El Bomba, que veces utilizo capta más el sabor pero queda algo más pastoso.

Tartaletas del Maxipá

Un postre perfecto para tres o cuatro y por menos de 4 euros. tanto la base, la crema como la fruta de una más que buena calidad.

Conservar albahaca fresca

O cualquier otro tipos de hireva. Se pone en un bote con aceite para qu no se seque y se congela.

Spaghettis negros

Uno de mis platos preferidos en soltería y que ahora no hago más que cuando me quedo sólo porque a mi mujer no le gusta, Es sencillo y resultón.
Rehogar la cebolla, con el truco que creo que ya he contado alguna vez se hace en un momento, y es que en el microhondas se tiene una cebolla frita en menos de 3 o 4 minutos. Si se quiere más tipo hervida para luego freïr se cubre con papel film, y si se quiere directamente frita, se corta pequeñita y se le echa un buen chorro de aceite (que luego es importante retirar).
Pués nada, la cebolla, una lata de calamares en su tinta, algio de tomate frito, muy poco, y una bolsita de tinta de calamar. Com eso un poco cocinado se tiene la salsa y solo hay que echarla encima de la pasta.
A mi me gusta con queso rallado, pero no hace falta.

Spaghettis negros

Magret de pato a la brasa

Una manera perfecta de cocinarlo y con cuatro trucos se puede hacer un magret excelente. Primero una buena brasa, trabajada (se puede hacer primero otro tipo de carne). Cuando la brasa ya esté reducida poner los magrets por el lado de la grasa a una altura entre 7 y 10 cm. Previamente habremos hecho unos cortes rectangulares y sazonado con sal gorda. El tiempo es relativo pero con máximo 10 minutos ya estará hecho. Simplemente girar y dorar por la otra parte 30 segundos, 1 minutos, poco más. Cortar y sazonar.
Porqué queda bien? Pues por qué la grasa no se queda en la sartén y por lo tanto la piel se tuesta y no se fríe.

Los magrets, apartados del fuego, con la grasa hay que vigilar que no se encienda.

3 zumos por el precio de 1

En la Boquería cierran domingo y lunes. Así que yendo el sábado por la tarde se pueden conseguir buenos precios de pescado fresco (que no pueden conservar) y de zumos, ya que es más rentables venderlos baratos que guardarlos. Estos tres, de piña y fresas, Fruta de la pasión, y mi preferido (mango y coco) por sólo 2 euros).

Pizza de queso de cabra y cebolla

Mi idea era confitar la cebolla, pero no tenía tiempo, así que lo que hice fue, a partir de la massa Bulltoni, poner el tomate, los trozos de rulo de cabra perfectamente repartido, la mozzarella y por encima de la mossarella la cebolla cortada finita, así se cuece un poco más que si estubiera debajo del queso (con la ayuda del gratinador).
De hecho siempre que uno de los ingredientes se tenga que cocinar, ponerlo por encima del queso es un muy buen truco que me dió Irene en su momento. Como lo es el de poner la masa de pasta en el horno unos cinco minutos, antes de empezar a poner los ingredientes.

Pizza de queso de cabra y cebolla

Ensalada de lentejas y arroz

De todos es sabido que las lentejas son buenas para el hierro, lo que no sabe tanta gente es que mezclados con hidratos tipo arroz ayuda a la absorción del mismo.

Ensalada de arroz, lentejas, tomates cherry, lechuga y maíz.

Wok de verduras, pasta y ternera

No me ha salido muy bien, así que tampoco le dedicaré mucho. Simplemente 4 truquillos.

1) Si se tiene prisa, se puede ganar mucho metiendo las verduras de cocción más lenta como la zanahoria o los champiñones 3 o 4 minutos en el microhondas.

2) Como pasta a veces utilizo esos pequeños sobres que venden de cocina oriental.

Este sobre me lo regalaron en una carrera.

3) Con qualquier salsa comprada en un super oriental ya se le da al plato un toque especial.

Wok

Restaurante Can Canyameres

Ración doble de calçots este fin de semana. Primera, y por tercera vez, en Can Canyameres, desde que descubrimos este restaurante creo que no hemos ido a otro, el romesco es espectacular, los calçots en su justa cocción y tamaño y la carne posterior de calidad. El precio esta temporada 28 euros todo incluido, más que bueno, y de calçots uno dice cuando quiere parar.

Calçots y el romescu

No hemos ido nunca a comer tradicional, pero la verdad es que creo que vale la pena.
Detalle: No etsoy seguro, pero creo que le añaden algo de limón al romescu y le da un punto muy interesante.
http://www.cancanyameres.com/

Fideuá

Fideuà

Fideuá cocinada conjuntamente con mi madre, esta vez a los ingredientes que utilizo habitualmente yo (gambas, fideos, caldo de pescado, tomate y ajo) le añadimos sepia y cebolla rehogada.
Detalle: Para el caldo de pescado utilizamos el Aneto más el Fumet de pescado de roca de la Sirena. Quedó muy gustoso y de un sabor fuerte.

Carré d'agneau

Carre d'agneau acompañado de ajos tiernos y judías verdes con romero.

Plato cocinado por mi padre, un buen referente de la cocina tradicional.
Detalle: el acompañamiento es un bote que venden en Eroski, y estaba realmente bueno.