Mousse de gamba de Palamós

El otro día me regalaron esta mousse, me la puse con una tostada y la encontré demasiado fuerte , un sabor muy denso. En cambio el otro día le añadí un par de cucharadas a unos macarrones con verduras y tomate, lo rehogué todo un poco y quedó de película (tengo que decir que a mi mujer, que no le gusta comerse las cabezas de las gambas, no le gustó).

Es el guacamole sano

Ese es el dilema de hoy, por un lado el aguacate es calórico, pero al final una ensalada de aguacate, cebolla, limón y tomate es muy sana, así que depende del número de tortitas/doritos.
En todo caso estaba buenísmo (con extra de cilantro).

Guacamole

Lo más normal después de pasar un tiempo en brasil es hacer un guacamole... o no. Pero es lo que nos ofreció mi amigo Ferran a su vuelta. ;-)

Ososbuco

Venía de comilona, con el estómago revuelto, pero no pude evitar no solo provar el osobuco que me había cocinado mi primo sinó que disfrutar de una ración extra de su magnífica salsa. El resultado, pues el esperado, al dia siguiente, mientras corría, me repetía el plato cada km y medio ;-) Pero valió la pena.
Qué gran herencia nos dejó mi abuela, que buena escuela de cocineros creó en su família, y que bonito que nos enseñara su pasión por la cocina. A ver si hablo de ella antes de que acabe el año.

Vinagreta de Mango Olivera d'Atenea

Interesante vinagreta, muy equilibrada, no necesita de muchos complementos, ni más aceite, ni más vinagre, quizás un pelín de sal. Muy rica. En breve colgaré vàrias recetas con ella.

Vinagreta de Mango

http://oliveradatenea.com/productos/vinagretas/#mg

Aceite de ajo

Ahora no estoy seguro de no repetirme. Siempre tengo aceite de ajo preparado, simplemente es poner a confitar (freïr a fuego muy lento) 5 o 6 ajos en un aceite de oliva suave. Con media hora es suficiente para tener un aceite con sabor a ajo ideal para miles de platos. Lo guardo en una botella de aceite con uno o dos de los ajos.

Ajos confitando

Ketchup casero

Me sobraba mucho tomate rallado así que lo puse a reducir durante más de una hora. Después una pizca de sal, una buena cucharada de azúcar, algo de Perrins, soja y un punto picante con el tabasco. Resultado: un ketchup en sabor aunque no en textura.

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