Como me gustan los días de seminario

;-)

Miel de romero de Cucugnan

Cuando hace unos años viaje a la zona de los Castillos Cátares, uno de los muchos recuerdos (en este caso físico) que me llevé, fué la miel que venden en una coperativa a la entrada de Cucugnan. Esta vez no pudimos pasar sin repetir. Te las dejan provar y al final eliges la que quieres. En nuestro caso, de romero.

Panallets de mi madre

Sólo le faltaba el horno nuevo para hacer unos panallets excelentes. Con el antiguo, de gas, siempre se le quemaban un poquito, pero los de este año no tienen nada que envidiar a los de pastelería, de hecho, para mi, mejores.

Tartaletas del Maxipá

Un postre perfecto para tres o cuatro y por menos de 4 euros. tanto la base, la crema como la fruta de una más que buena calidad.

Ortxateria Verdú

Esta comprada en paseo Sant Joan, en la Horchateria Verdú (Passeig de Sant Joan 132) y nos la tomamos en un banco del mismo paseo. Que gustazo!

Horchata

Tostada de Bimbo con leche condensada

Qué gran recuerdo de la infancia, cuando me tomaba cantidad de estos. Aunque ahora la leche condensada es light (light de grasas que no de azúcares), está igual de rico.

Leche condensada.

Horchata

Primera horchata en terracita de noche. Evidentemente tamaño gigante.

Horchata

Coca de llardons

Chicharrones en castellanno. Muy típica de esta época en Catalunya. Es a la par igual de buena que de calórica, tiene mucha grasa.
Hecha por mi madre.

Coca de chicharros

Enric Rovira chocolate negro 80% cacao con guindilla

En la descripción pone "Chocolate de textura y aroma. Con toda la expresión del cacao de sâo Tomé e Principe cultivado por Claudio Corallo, aderezado con guindilla para aportar un toque picante al paladar." La verdad es que a pesar que Enric Rovira hace algunos chocolates muy buenos, éste de toque picante nada, pica en exceso. No vale la pena pagar los cinco euros que cuesta

http://www.enricrovira.com/enricrovira/Enric_Rovira_-_Chocolates_files/ESSENTIAL.pdf

Pastel Indicakes en honor a Víctor

http://www.indicakes.com/

Simplement perfecte.

Mona casera de mi hermana (y su marido)

Sin duda unos artistas.

Mona de Pasqua

Mona de pascua

Es ya una tradición que mi abuela reciba de la família una Mona de Pascua que, para qué negarlo, disfrutamos todos.

Mona casera, no muy currada, pero buenísima.

Magdalenas

Si hay una persona que domina los dulces, esta es mi compañera de despacho Carolina, así que como imaginaréis de vez en cuando gozo de alguna de sus recetas. Hoy tocaron magdalenas, y no pude evitar fotografiarlas y pedirle la receta. Como novedad las hace con azucar moreno e incorporando un poco de miel. También me pasó una receta de unos bocatas que haré en breve y que seguro gustarán.

Magdalenas

Ingredientes:

3 huevos medios

150g azúcar (blanco o moreno claro)

25 g miel

125ml (aprox. 145g) leche entera o 1 yogur

100g aceite de oliva

250 g harina blanca floja (repostería)

8g de impulsor (Royal)

Ralladura de un limón

1 pizca de sal

Preparación:

1.         Tamizar la harina con impulsor.

2.         Batir los huevos, azúcar y miel unos 10 min. Hasta que coja un color blanquecino y aumente de volumen. Seguir batiendo y agregar la leche, el aceite y la piel de limón sucesivamente.

3.         Seguir batiendo y agregar la harina poco a poco hasta que quede una crema fina, ni muy líquida ni muy espesa. Calentar el horno a 220 º C arriba y abajo sin poner en marcha el ventilador.

4.         Poner la masa en moldes de magdalena (si son de papel que sea de buena calidad, ya que sino cede el papel al peso de la masa y se abren el moldes) hasta 2/3 del molde, con una pizca de azúcar para encima de cada una. Los moldes de magdalenas no se deben tocar una vez colocados en la bandeja del horno. Cocer a 220 º C hasta que estén doradas. Son aprox. unos 15-20 min. según el tamaño del molde. Para cocer las magdalenas al horno debe ponerse la bandeja en la parte baja del horno, ya que interesa que haya mucha calor por debajo.

Nota:

Si se quieren hacer rellenas de confitura llenar el molde menos de 2/3, añadir la confitura y acabar de llenar con masa hasta 2/3 del molde.

Si la masa de magdalenas queda muy espesa, una vez cocidas quedaron muy tupidas.

Los moldes de papel para hornear las magdalenas deben ser de buena calidad, es decir, el papel debe ser duro y grueso. Se pueden comprar en Renobell o Industrial Bolsera.

Pastel de nata con frutos rojos

Aunque fue mi inicio en la cocina (hace ya demasiados años), no soy mucho de hacer pasteles, pero ésta vez me apetecía recuperar uno de delicioso que casualmente me hizo mi tío catalano-alemán Dedi cuando apenas debería tener 15 años. Y digo casualmente porque ayer a sus 50 años corrió por primera vez una Maratón, esta entrada se la dedico.
No es una tarta difícil, el secreto está en hacer un buen bizcocho, a partir de ahí la elaboración es muy sencilla: se monta nata, se le añade un poco de azúcar, se cortan frutos rojos (en este caso corté fresones y las frambuesas las dejé enteras) y se hace azúcar glas.



Proceso intermedio

Para montarlo se corta el bizcocho en dos partes, base y tapa, sobre la base se unta con una buena capa de nata, se ponen de manera más o menos regular los frutos rojos, se cubre con la tapa y se espolvorea con el azúcar por encima (para que quede regular es útil hacerlo con un pequeño colador).



Pastel de nata con frutos rojos

Dije que el secreto está en el bizcocho, pero cualquiera es válido, así que de momento me guardo la receta del que me hizo en su día mi tío y que ahora hace a la perfección mi madre. Se trata de uno más esponjoso de lo habitual.
Evidentemente, cualquier fruta es válida, y ayer pensaba que en vez de nata se puede poner crema inglesa, aunque entonces cuidado con el azúcar que no quede tan dulce.

Chocolate real

Hoy tocaba desayuno de Reyes y, como ya es tradición, chocolate de la suegra. Por una vez, y sin que sirva de precedente, me ha dado la receta más o menos detallada.

Para cada persona:
Una taza de leche
Dos cucharadas soperas de CACAO PURO de VALOR
Dos cucharadas soperas de azúcar
Una porción de LINDT 70% partida en trozos.
Y añadir al total un poco de Maizena diluida en leche (para mi gusto quedó un poco líquido, pero así les gusta en su família)

Choclate caliente con churros

Os puedo asegurar que hoy he tomado el mejor chocolate con churros que existe.