Magret de pato a la brasa

Una manera perfecta de cocinarlo y con cuatro trucos se puede hacer un magret excelente. Primero una buena brasa, trabajada (se puede hacer primero otro tipo de carne). Cuando la brasa ya esté reducida poner los magrets por el lado de la grasa a una altura entre 7 y 10 cm. Previamente habremos hecho unos cortes rectangulares y sazonado con sal gorda. El tiempo es relativo pero con máximo 10 minutos ya estará hecho. Simplemente girar y dorar por la otra parte 30 segundos, 1 minutos, poco más. Cortar y sazonar.
Porqué queda bien? Pues por qué la grasa no se queda en la sartén y por lo tanto la piel se tuesta y no se fríe.

Los magrets, apartados del fuego, con la grasa hay que vigilar que no se encienda.