Sopa de arroz

No hay manera de que aprenda, siempre me paso de arroz. Con el caldo casero que habíamos hecho quería hacer una sopita ligera, y me salió un fatal, mucho más arroz del que quería, entre que el grano se multiplica por tres y el caldo se reduce, nunca acierto. Iré aprendiendo.

Sopa de arroz

Croquetas del Nostrum

Sin duda uno de los platos estrellas del Nostrum son sus croquetas y en especial me chiflan las de jamón. En este caso no habían y compramos las de pollo y las de la abuela.

Croquetas del Nostrum

Por cierto las croquetas me gustan tanto frías como calientes.

Frankfurt

Una cena muy equilibrada, frankfurt con patatas fritas, eso sí, con mi ketchup casero

Frankfurt con patatas fritas

Fideuá para 30

Éste es el regalo que nos hicieron los de LAPICA trips para cerrar el fin de semana. La verdad es que cuando oí que había fideuá pensé, "¿porqué se lian tanto?" pero la verdad es que estaba más que buena.

Fideuà

Gracias DAMM

Como en todas las actividades del Club, Damm nos acompañó. Este finde tocaba un fantástico Stage.

Muy fan de la DAMM Lemon 6 4

Felicidades Anna

Pocas chicas son tan adorables como Anna, así que fué un honor celebrar una fecha tan importante como su 30 cumpleaños juntos. Felicidades!!!

Un poco de agua con limón ;-)

Y como no, el pastel de Indicakes www.indicakes.com espectacular, no faltaba ni un detalle.

Esto no se para

El Templari, Celler Bàrbara Forés

Como ya dije, no soy un experto en vinos así que haré un comentario poco profesional y punto. Lo abrí un dia en qué el menú era todo de pescado, y pensé "qué tonto!" pero la verdad es que como a mi lo que me gusta es el tinto y es un vino suave, pues no maridó mal con la comida.
Se trata de un vino que tiene un color muy rojizo, asusta al ponerlo en la copa porque piensas que es malo, no tiene ese color oscuro de los grandes vinos. Por contra el sabor sí tiene carácter, aunque es suave y agradable. Una buena apuesta.

El Templari

Bona tria David.

Solomillo a la mostaza

Como esta vez lo cocinó mi suegra, no pongo la receta. Estaban de muerte, especialmente la salsa. Vale la pena que os cuente como se hace, así que queda pendiente.

Solomillo a la mostaza

Lentejas con carpaccio de gambas

Nos soy bueno presentando platos, así que cuando uno me sale bonito como éste, me encanta. Además estaba riquísimo.
Para el carpaccio unas gambas crudas, que sean más bien grandes. se maceran con aceite, eneldo, perejil, sal, jugo de limón y ralladura de limón. También se le puede añadir el jugo de las cabezas, aunque con moderación ya que da mucho sabor y además el jugo totalmente crudo da un poco de respeto. Yo esta vez no lo hice.
Maceradas una hora poner en papel film, envolver en forma de cuadrado estanco y machacar las gambas, primero con la mano y después con un mortero, primero con pequeños golpes y luego en plan rodillo pero de manera suave, para homogenizar. Es un proceso complicado.
Poner en un plato.
La ensalada de lentejas ya la contaré otro día.

Lentejas con carpaccio de gambas

Dorada salvaje

Un día pedí en una pescadería que no era mi habitual que me descamaran la dorada, y me contestaron "si no tienen escamas" Me comentó que las doradas de piscifactoria estan tan apilotonadas que se van rozando mientras nadan y van perdiendo las escamas.
Eso me hizo ver porqué las que compro yo son tan caras y estan tan buenas, y es que sí llevan escamas, son salvajes. Desde que las compro así las he cocinado siempre igual, o sea a la plancha y punto. Me las descaman, le quitan los dos lomos y listas.
En este caso como tenía invitados preparé una melmelada de limón. Reducir azúcar y agua (cuatro cucharadas superas de azúcar por algo menos de medio litro de agua) cuando esté algo más espeso, echar el jugo de 3 limones y la ralladura de la piel de uno de ellos. Sacar del fuego y añadir media cucharada de agar agar (un espesante). Ya frío os quedará textura de melmelada.
Plato simple pero con mucho sabor.

Dorada a la plancha

Spaghettis negros

Uno de mis platos preferidos en soltería y que ahora no hago más que cuando me quedo sólo porque a mi mujer no le gusta, Es sencillo y resultón.
Rehogar la cebolla, con el truco que creo que ya he contado alguna vez se hace en un momento, y es que en el microhondas se tiene una cebolla frita en menos de 3 o 4 minutos. Si se quiere más tipo hervida para luego freïr se cubre con papel film, y si se quiere directamente frita, se corta pequeñita y se le echa un buen chorro de aceite (que luego es importante retirar).
Pués nada, la cebolla, una lata de calamares en su tinta, algio de tomate frito, muy poco, y una bolsita de tinta de calamar. Com eso un poco cocinado se tiene la salsa y solo hay que echarla encima de la pasta.
A mi me gusta con queso rallado, pero no hace falta.

Spaghettis negros

Bubó

Apuesta segura como postres, 5 propuestas que nos ofreció Maria de Bubó y la verdad es que todas estaban muy buenas.

bubó.es

Arroz de verduras

¡Qué buena idea fue guardar el agua que quedó de hidratar unos Ceps! Y es que de esta agua, junto con un poco de pimiento, calabacín y alcachofas doraditas salió, con la ayuda de un poco de caldo de pollo y un poco de reducción de vino, un arroz exquisito.

Arroz de verduras

Fideuà versión comida para llevar

Esta vez no teníamos tiempo de cocinar así que llamadita y a recoger una fantàstica fideuà llena de gambas y cigalas.

Fideuà

En época de Nespresso...

... ver algo así es casi sorprendente.

Cafetera de época.

Ketchup casero

Me sobraba mucho tomate rallado así que lo puse a reducir durante más de una hora. Después una pizca de sal, una buena cucharada de azúcar, algo de Perrins, soja y un punto picante con el tabasco. Resultado: un ketchup en sabor aunque no en textura.

Afegeix la llegenda

Selección de vinos

Hecha por David www.dvi.cat siempre con vinos de mi zona, tal como le pido. No se trata ningún boicot, no hay nada como un buen Ribera o un Bordeaux, pero ahora que se hace tan buen producto en Cataluña, no se puede desaprovenchar.

4 tintos y dos blancos

Pizza dedicada al título de liga

Hecha por mi primo Marcel, sin duda, un artista!!!

Seguro que hay pizzas más buenas, pero no más apetecibles

Enric Rovira chocolate negro 80% cacao con guindilla

En la descripción pone "Chocolate de textura y aroma. Con toda la expresión del cacao de sâo Tomé e Principe cultivado por Claudio Corallo, aderezado con guindilla para aportar un toque picante al paladar." La verdad es que a pesar que Enric Rovira hace algunos chocolates muy buenos, éste de toque picante nada, pica en exceso. No vale la pena pagar los cinco euros que cuesta

http://www.enricrovira.com/enricrovira/Enric_Rovira_-_Chocolates_files/ESSENTIAL.pdf

Barbacoa

Esta vez en Can Mullerat en Aguiló (Tarragona) y a pesar que esta vez no hubo los apreciados calçots estuvo genial.

Buen repertorio

Escalivada

¡Cómo me gusta la escalivada!, por su senzillez, su buen gusto y sobretodo que es muy sana, una manera genial de comer verduras (eso sí, a mi me encanta con pan).

Escalivada

Arroz con salsa boloñesa

Esta vez toca foto de la cena de mi hijo. Un buen plato con arroz y salsa boloñesa, así como hidratos y carne.

Arroz con salsa boloñesa

Pollo a la naranja

No me gusta mucho ni la comida del trabajo ni el pollo al horno, pero en este caso estaba bastante bueno, el sabor agridulce de la salsa le quedaba bien.

Pollo a la naranja

Arroz con embutidos y especias

Buen plato rápido para el día a día. Hacer o aprevechar un arroz basmati. Pasar por un wok o similar, trocitos de chorizo, jamón, tomate seco o de lo que se tenga. Echar un huevo y remover. Verter el arroz, especies y un poco de soja para emulsonarlo todo un poco.

Pastelicos de carne

Gran detalle de mi cuñada, oriholana como mi mujer, de hacernos llegar unos Pastelicos de carne. A pesar del transporte, estaban todavía deliciosos y crujientes. Si vaís por la zona tiene que ser de tasteo seguro.

Pastelicos de carne

Veruritas con crema de cebolla

Simple, original, fácil y "resultón".
Nosotros lo hacemos con palitos de zanahoria y apio, pero se puede con otro. La crema no es más que un bote de Philadelphia y un sobre de sopa de cebolla en polvo. Así de fácil.

Las verduritas, y la crema a la derecha

Magret de pato a la brasa

Una manera perfecta de cocinarlo y con cuatro trucos se puede hacer un magret excelente. Primero una buena brasa, trabajada (se puede hacer primero otro tipo de carne). Cuando la brasa ya esté reducida poner los magrets por el lado de la grasa a una altura entre 7 y 10 cm. Previamente habremos hecho unos cortes rectangulares y sazonado con sal gorda. El tiempo es relativo pero con máximo 10 minutos ya estará hecho. Simplemente girar y dorar por la otra parte 30 segundos, 1 minutos, poco más. Cortar y sazonar.
Porqué queda bien? Pues por qué la grasa no se queda en la sartén y por lo tanto la piel se tuesta y no se fríe.

Los magrets, apartados del fuego, con la grasa hay que vigilar que no se encienda.

Pastel Indicakes en honor a Víctor

http://www.indicakes.com/

Simplement perfecte.

Comida de recepción de mi hermano...

... que está viviendo en Singapur. La verdad es que cenita de lujo, jamoncito, tartaletas de pimiento reducido (receta pendiente), croquetas, quesos, foie micuit, tortilla de patatas, gazpacho, aunque como se puede ver en la foto, he llegado un pelín tarde y la família ya había arrasado un poco.

He llegado ya con la mesa a medias.

Yatekomo de Gallina Blanca

Mi hermano me trajo de Singapour los "yatekomo" auténticos y la verdad es que a parte de encontrarlos buenísimos pensé que eran una gran solución para tener en el despacho el día que por A o por B no se puede comer tranquilo. Ahora he tocaba la versión española que de cutre que es el nombre lo encuentro original, y la verdad es que a pesar que no estan a la altura de los originales, no dejan de ser un buen tentempié. Para mi gusto la ración es corta y le falta algo de "chicha" pero qué se puede pedir por 1.10, quizás el próximo día me tomo dos.

Yatekomo Fideos Orientales

Entrecot de buey a la brasa

A pesar de los grandes pinches que tuve, un problema de descordinación (la típico de "ya has puesto la carne, pero si queríamos hacer aperitivo") más una cierta inesperiencia en cocinar entrecots a la brasa, hicieron que quedaran un pelín más hechos de lo que me hubiera gustado, la brasa es más fuerte de lo que parece.

Los entrecots en primer plano y los pinches ayudando,