El porqué

Este verano leí el libro de Scott Jurek Correr, comer, vivir. En él, este exitoso ultracorredor explica su proceso hacia el veganismo (por cierto, mañana colgaré algunos estudios y definiciones, entre ellas la diferencia entre vegano y vegetariano que yo todavía no tengo clara ;-) ). El caso es que lejos de buscar razones éticas en el hecho de no comer carne, lo que hace es explicar como influye en su salud y sobretodo en su capacidad para correr. No intenta convencer al lector, simplemente explica su caso y si quieres lo coges y sinó no.
Pues bien, he querido hacerlo, aunque sea solo durante un mes. Ya veremos qué decido en 30 días, seguro que no tomo una decisión drástica, pero intuyo que influirá en mi manera de comer, de correr y de vivir...

Las normas de mi vegeterianismo

Normas autoimpuestas y negociadas con mi mujer que también se apunta al semivegeterianismo durante un mes.

1) Lo haremos ella y yo, los niños seguiran con una dieta tradicional.

2) El reparto será el siguiente: 4 días de ovolacteovegeterianismo, dos días con pescado y uno con carne.

El porqué de no hacerlo radical se centra en dos razones: quiero intentar otro tipo de dieta pero sin peligro de carencias y no quiero tener que forzar si voy a cenar o comer a casa de un amigo.

3) Los huevos me sirven para mantener cierta proteina animal y sobretodo algo de flexibilidad alimentaria, pero evitaré al máximo su consumo. Y con la leche igual, si a mi mujer le gusta el cortado con leche tampoco haremos el idiota, básicamente hemos decidido consumir lácteos en forma de quesos o algun yogurt, y siempre que podamos intentaremos sustituirla por la soja.

4) Me voy a informar sobre nutrientes y combinaciones efectivas, tanto a nivel de calidad alimentaria como de gustos. Diferencias entre las leches de soja, tipos de avena, cereales...

5) Además de comer menos carne, intentaremos mejorar nuestra dieta: evitar abusos, evitar productos prefabricados o refinados e intentar comprar ecológico o de orígen conocido.

Despedida con grasientos embutidos de Orihuela, morcilla incluida.

Mañana me centraré en el porqué, pero avanzar que no será algo ni intensivo ni definitivo, me gusta demasiado la carne roja. Imagino que muchos no lo entenderan o discreparan sobre la manera de hacerlo y de hecho no hay respuestas, simplemente un mes de experimentación, de depuración de ciertos elementos que afectan a la carne y ciertos pescados.

Pasado y futuro del bloc

Aunque tenia pensado hacer un esfuerzo, decidí desconectar totalmente en vacaciones así que desde el pasado 9 de agosto que dejé el bloc colgado. Estas casi 20 entradas pendientes me iran bien para, acabado el año, tener margen para hablar de restaurantes.

En cuanto al mes que mañana empiezo, hemos decidido que haremos un mes de semivegeterianismo (ya contaré detalles). La experiencia será sólo durante estos treinta días, que a mi la carne me gusta mucho ;-)

Restaurante Saüc

El Saüc, en su antiguo local y orígenes se caracterizaba por una cocina extremadamente tradicional en su orígen y modernísima en su elaboración. Mantiene algo se ese espíritu en el nuevo emplazamiento, en el Hotel ohla, aunque se ha refinado y ha perdido un poco de "agresividad" en sus productos (esto lo digo en sentido negativo, me gustaba el arriesgarse a dar productos no tan corrientes). Cenamos bien, para algunos de la mesa muy bien, así que vale la pena gastarse los cien euros por cubierto, pedimos el menú degustación intermedio con 4 semiplatos de la carta.
Para mi algo lentos, pero nos permitió charlar más tranquilamente.
Adjunto los cuatro platos y un postre

Tartar de vieiras i "barat"

canelón de pato

"turbot" un pelín demasiado cocinado.

Cordero

http://www.ohlahotel.com/#/es/gastronomia/sauc-restaurante/

Tartaletas del Maxipá

Un postre perfecto para tres o cuatro y por menos de 4 euros. tanto la base, la crema como la fruta de una más que buena calidad.

Huevos al plato

Cargados cargados, ya que al típico chorizo y salsa de tomate le añadí un poco de roquefort y de Foie. Las dos cosas, añadidas a última hora, (justo un minutillo al hormo) le quedaron de película.

Ensalada con rollo

Nombre genial para un plato típico de los restaurantes chinos.

Restaurante cachitos, caro pero bueno

Parece que la palabra caro tendría que estar siempre ligado, al menos a la de bueno, pero por desgracia no siempre es así. En este caso, al menos, pagas pero comes bien. A destacar el tartar de ternera o las croquetas de cabrales. También son ricas las brabas pero en general todas las tapas nos gustaron. Un sitio céntrico, agradable para tomar una copa o unas tapas, Y con un nivel altísimo en los/las camareras ;-)
http://cachitosbcn.com

La alquimia de las gambas

Siempre me ha hecho gracia el paso del negro al naranja de las gambas al cocerlas.

Desayuno sano, sano

Desayuno sano a base de avena, leche de soja y trozos de fruta natural (en este caso Néctarina)