Restaurante Escuela de cocina y pastelería Terra d’Escudella

Disfrutar con propuestas divertidas. Esto definiría el restaurante. Se trata como su nombre indica de un menú degustación de varios platillos propuestos por los alumnos de la escuela, (4 de ellos). Por 34 euros (más vino) y con una buena predisposición a aceptar una cocina divertida, buena, con presentaciones y sabores innovadores, es un restaurante excelente. Lo paradójico es que el plato que menos me gustó fue el que más me apetecía, una vieira con foie algo fría y con sabor diluido, especialmente del segundo. El resto, fantástico.

Cada día el menú es diferente, lo actualizan en su web http://terradescudella.com/

Restaurante Château de Brangoly

Tenía muchas ganas de hablar de este peculiar restaurante cerca de Latour de Carol, en la Cerdaña francesa. Fuimos en agosto, es recomendable ir al mediodía para gozar de su montañoso y tranquilo entorno, pero quieríamos un poco de romanticismo y elegimos la noche para una cena. Se trata de una table d'hôtes o lo que es lo mismo un menú único que sirven para los huespedes del hotel. Un entrante, segundo y postre sin posibilidad de elegir (simplemente alguna indicación en el momento de la reserva). Evidentemente pedimos que fuera sorpresa, tal cual venía nos lo explicaban.
La cena fue muy agradable, íntima y divertida. Hablaría de lo que comimos pero siempre es diferente así que vale la pena ir y dejarse llevar por lo que te sirvan. Sea lo que sea siempre se trata de una materia prima excelente, cocinada con gusto, y con una perfecta armonia entre sabores diferentes.
Hubo sólo dos detalles que no nos gustaron. El primero es simplemente una peculiaridad: tratándose de un restaurante en Francia (aunque regentado por catalanes), tendrían que tener algún vino de la región. Pedimos un Ribera del Duero llamado El arte de vivir, en cuyo tapón había palabras que te hicieran sentir bien. Buen vino.
El otro ya no es una "manía" sinó algo que creo deberían corregir. Los cafés se hacen mediante una Nespresso que teníamos al lado, se trata de un aparato terriblemente ruidoso, especialmente en un lugar tan tranquilo como el Château Brangoly.
El precio final fue de 25 euros más el vino (creo que son 20 al mediodía)
web
facebook

He hablado del restaurante porque es un bloc gastronómico, pero lo que realmente vale la pena, es pasar un fin de semana o una temporada en el Hotel.

Restaurante Alba Granados

No tengo ganas de criticar en exceso. Estos huevos con trufa y foie estaban brutales, pero fue lo único.

Recetas, consejos y curiosidades "saludables" de una Dummy

Aunque no voy a dejar el bloc "colgado", como dije me sobran algunas entradas que dedicaré a restaurantes (hasta llegar 365), paso el relevo a mi amiga Ana. Como deportista y por lo que se ve, buena cocinera, ha iniciado ahora un bloc, donde pone especial enfasis en la calidad de los nutrientes. Seguro que será interesante.
http://dummyrecetas.blogspot.com.es/
Y os dejo con una foto más, la de una sopa de cebolla de mi madre, para mi algo peor que la original pero más bonita.

Sopa de tomate con gambas

Quería hacer una sopa tebia y acompañarla de un par de gambas de calidad para darle un toque festivo. Para este tipo de sopas nada mejor que la Thermomic, así que busqué en internet y seguí esta receta.
http://thermomixantequera.blogspot.com.es/2013/03/sopa-de-tomate.html
Sólo 4 cambios.
1) Pelé los tomates escaldándolos.
2) Poner la mitad de caldo y no añadir pan
3) Añadir peregil en vez de hierbabuena
4) Triturar unas 2 o 3 gambas, para 4 personas, previamente pasadas por la plancha.
Buen plato creo que bastante resultón.

Culinaria Francia de la editorial Ullman

Fantàstico libro que me recomendó mi tia Mercè!!

http://libros.fnac.es/a641382/Culinaria-Francia

Pollo a l'ast

Siempre me ha gustado más el olor que el sabor, pero lo cierto es que es un recurso buenísimo para los domingos.

Filete brutal de buey

Me encanta que mis padres vayan a la Boquería!

Canelones de pintada en escabeche

Mira que no soy de aves para días festivos pero este plato de mi mujer salió más redondo que los propios canelones. Marcó la pintada, después separó la piel. Puso cebolla y zanahoria y la propia pintada durante una hora y media con una parte de vinagre y dos de aceite. Después por la mañana, separó las verduras y las trituró (mezclándolas con algo de caldo de gallina para suavizarlo todo un poco), desmenuzó la pintada, lo mezcló e hizo los canelones. Finalmente, antes de servir, un cuarto de hora de horno para calentarlo todo y con caldo en la base para que no se secaran.

Os juro que fué un plato brutal!!!

Roastbeef con reducción de vino

Siempre he pensado que el rosatbeef es espectacular, pero la salsa algo tosca y grasienta así que decidí hacer una reducción de vino (reducirlo hasta que quede un 10%, añadir algo de caldo y volver a reducir, añadir algo de sal y si se quiere una pizca de azúcar) y mezclarla con algo de la salsa original. El resultado excelente. Lamento no haber hecho foto del plato presentado.

Por cierto, debuté con el Roastbeef y creo que el punto es perfecto. En mi caso, unos dos kg 35 minutos a 180 (horno arriba y abajo y con ventilador) más 3 minutos de gratinador por cada lado.