Parpardelle a l'arrabiata

Este plato tiene una sola difícultad, y es el punto de picante. Recuerdo haberlo pedido en algún restaurante y ser incapaz de tomarlo, de momento donde mejor lo hacen creo que es en San Sebastián, en el Restaurante Pizzeria Capricciosa. En mi caso, para dos, utilicé dos o tres dientes de ajos bien confitados y dos guindillas pequeñitas y troceadas. Como tomate mezclé Hero con uno casero cuando la cayena y los ajos ya estaban cocinados con su aceite.
Es un plato que va mejor con pasta fresca que seca y sobretodo acompañado de parmesano rallado.

Parpardelle a l'arrabiata