Roastbeef con reducción de vino

Siempre he pensado que el rosatbeef es espectacular, pero la salsa algo tosca y grasienta así que decidí hacer una reducción de vino (reducirlo hasta que quede un 10%, añadir algo de caldo y volver a reducir, añadir algo de sal y si se quiere una pizca de azúcar) y mezclarla con algo de la salsa original. El resultado excelente. Lamento no haber hecho foto del plato presentado.

Por cierto, debuté con el Roastbeef y creo que el punto es perfecto. En mi caso, unos dos kg 35 minutos a 180 (horno arriba y abajo y con ventilador) más 3 minutos de gratinador por cada lado.