Canelones de pintada en escabeche

Mira que no soy de aves para días festivos pero este plato de mi mujer salió más redondo que los propios canelones. Marcó la pintada, después separó la piel. Puso cebolla y zanahoria y la propia pintada durante una hora y media con una parte de vinagre y dos de aceite. Después por la mañana, separó las verduras y las trituró (mezclándolas con algo de caldo de gallina para suavizarlo todo un poco), desmenuzó la pintada, lo mezcló e hizo los canelones. Finalmente, antes de servir, un cuarto de hora de horno para calentarlo todo y con caldo en la base para que no se secaran.

Os juro que fué un plato brutal!!!