Ferran Adrià style

Desde que, hace cosa de unos 3 o 4 meses vi en el programa el Convidat de TV3 a Ferran Adrià cocinando literalmente con lo que había, tenía ganas de hacer la receta. Un día la copiaré exacta, hoy lo que haré será seguir su filosofía y uno de los trucos.
Filosofía: "Si no hay, no lo ponemos", más claro el agua, así que de los ingredientes que utiliza me quedo con el jamón (aunque en mi caso serrano), la butifarra i las hierbas, orégano. Además le añadiré un poco de ajo confitado.
Truco: Para emulsionar el plato, Ferran utiliza un par de yemas de huevo en crudo, justo "cocinadas" con el calor de la pasta. En mi caso como solo he encontrado un huevo lo pondré con la clara.
Para la pasta ellos utilizan fresca, yo en este caso, macarrones al huevo (secos).

Macarrones Ferran Adrià