Salmón marinado

Una buena manera de tomar un salmón crudo. Normalmente lo tomamos tal cual, con soja, pero hace unos días Carolina me mandaba una receta de Ferran Adrià que le daba un punto de maceración al plato.
Los ingredientes son básicos (yo no puse soja para cambiar, y por contra le añadí hierbas).
Salmón (los lomos de la Sirena)
Límón
Aceite
Sal
Hierbas de provenza
Sazonador oriental

Salmón marinado

Simplemente es poner todos los ingredientes a macerar durante una hora. Del limón se aprovecha el jugo (un limón cada dos trozos de salmón) y se ralla la piel.

Se puede macerar a tacos si se tiene un poco de manía al pescado crudo, pero yo prefiero dejarlo entero y cortarlo al servir.

Cuelgo aquí la receta original.

Cocinar en Casa, Caprabo y Ferrán Adriá